Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 5 min

Temps
total 20 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

La crème d'artichaut : Couper les fonds d'artichauts en morceaux. Les mixer avec le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange ressemble à une crème onctueuse. La débarrasser. La saler et la poivrer. La réserver au frais. La garniture : Plonger les petits pois pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les garder croquants. Les rafraîchir dans de l'eau glacée. Les égoutter. Les réserver. Peler et laver les asperges. Couper les têtes sur une longueur de 6 cm. Les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 4 minutes. Les égoutter sur un linge sec. Les réserver. Éplucher, laver les radis. Les tailler en fines rondelles de 1 mm d'épaisseur. Éplucher, laver le fenouil. Le couper à la mandoline en fines lamelles de même taille. Laver, sécher les tomates cerises. Les couper en deux. Laver, sécher, équeuter la riquette. Les tartines : Toaster les tranches de pain sur une seule face. Tartiner chaque moitié de ces faces avec de la crème d'artichaut et l'autre moitié avec du fromage frais Saint-Moret. Aligner les demi-tomates cerises tout le long du centre de la tartine. Disposer les lamelles de fenouil d'un côté et les petits pois de l'autre. À la mandoline, tailler les asperges en biseaux de 1 mm d'épaisseur. Les placer en quinconce sur les tomates. Répartir les copeaux de parmesan et les feuilles de riquette. Poivrer au moulin. Finition et présentation : Emballer chaque tartine dans une feuille de cellophane. Les enfermer dans un emballage individuel à club. Les réserver au frais.