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Taboulé au crabe et aux crevettes

by Anne Lafond

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Recette Taboulé au crabe et aux crevettes

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Temps de préparation 50 min

Temps de cuisson

Temps
total 50 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Taboulé

  • 250g de couscous moyen
  • 400g de chair de crabe cuite
  • 300g de crevettes décortiquées
  • 2 bulbes de fenouil
  • 2 courgettes
  • 6 oignons nouveaux
  • 3 pamplemousse blanc
  • 2 pamplemousse rose
  • 2 citrons
  • 3 cuillères à soupe de cerfeuil

Assaisonnement

  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 7 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 cuillères à café de moutarde
  • 2 cuillères à café de concentré de tomates
  • 5g de tabasco

Préparation

Dans une jatte, arroser le couscous avec le jus des pamplemousses blancs et des citrons. Mettre au réfrigérateur et laisser gonfler pendant au moins 12 heures à couvert.

Eplucher les oignons, les émincer très finement. Laver les courgettes et les fenouils, les couper en lamelles très fines, de préférence à la mandoline. Peler les pamplemousses roses à vif. Couper chaque chaque quartier en deux. Emietter grossièrement le crabe.

Une heure avant de servir, mélanger dans un saladier les oignons, les courgettes, le fenouil et le pamplemousse rose, puis le crabe, les crevettes et le cerfeuil ciselé. 

Dans un bol, mélanger les éléments de l'assaisonnement. Quand la sauce est onctueuse, la verser dans le saladier. Laisser au frais jusqu'au moment de servir. Ajouter alors le couscous égrainé à la fourchette. Mélanger. Servir frais.

Source : Faites la fête comme Gaston Lenôtre

Recette Taboulé au crabe et aux crevettes

Source : Faites la fête comme Gaston Lenôtre

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