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Oeuf cocotte au épinards

by Anne Lafond

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Recette Oeuf cocotte au épinards

26

Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 35 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 400g d'epinards frais
  • 250g de champignons de Paris
  • 1 gousse d'ail
  • 10cl de crème liquide
  • 30g de beurre
  • 1 echalote
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 1 pincée d'huile d'olive, sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 200°C.

Oter la tige et la côte centrale des épinards, les laver dans plusieurs eaux. Couper les champignons en bâtonnets. Peler et écraser la gousse d'ail. Peler et émincer l'échalote.

Faire chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une sauteuse. Ajouter les épinards, et la gousse d'ail. Saler, poivrer et remuer sur feu vif pour faire tomber les épinards. Réserver.

Dans la même sauteuse faire fondre 10g de beurre, et y faire fondre l'échalote à feu doux pendant 1 minute en remuant. Ajouter les champignons, saler, poivrer, laisser cuire 5 minutes. Verser la crème sur les champignons, râper une pincée de noix de muscade. Laisser bouillir 1 minute. Réserver.

Beurrer l'intérieur d'un petit plat individuel muni d'un couvercle (mini cocottes, bocaux type Le parfait, ...). Répartir les épinards dans les 4 plats. Ajouter les champignons et leur sauce. Creuser un puits au centre à l'aide d'une cuillère et y casser un oeuf. Refermer le couvercle.

Poser les plats sur la plaque du four , verser de l'eau froide à mi hauteur. Enfourner pour 8 minutes. Parsemer de fleur de sel et de poivre du moulin au moment de servir.

Source : Mes basiques

Recette Oeuf cocotte au épinards

Source : Mes basiques

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