Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 2h30

Temps
total 2h55

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

La veille, faites tremper les haricots dans un grand volume d'eau froide. Le jour même, épluchez l'ail et l'oignon, et ciselez-les finement. 

Épluchez les carottes et les pommes de terre. Coupez-les en gros tronçons. Rincez le chou, retirez les feuilles abîmées et détaillez-le en lanières de 2cm environ. Retirez la partie verte et fibreuse du poireau et émincez-le. 

Faites fondre la graisse d'oie dans une casserole à fond épais, ajoutez l'ail et l'oignon, et laissez dorer pendant 5 min. Puis ajoutez les haricots égouttés et rincés dans la cocotte, le piment, le talon de jambon et recouvrez avec 2 litres d'eau. laissez mijoter, à couvert et à feu doux, pendant 2 h 30. 

Au bout de 30 min de cuisson, ajoutez les poireaux ; 30 min plus tard, ajoutez les pommes de terre, puis les carottes 30 min après. Terminez par le chou 30 min avant la fin de la cuisson. Vérifiez la cuisson de tous les légumes et des haricots, ils doivent être tendres. Rectifiez l'assaisonnement, parsemez de persil ciselé et servez aussitôt.