Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 50 min

Temps
total 1h20

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préparez la pâte:  tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Mélangez doucement le beurre et le sucre, ajoutez l'oeuf entier et les jaunes, puis la farine préalablement mélangée à la levure et au sel. Laissez reposer.

Préparez la crème pâtissière: Faites chauffer le lait. Mélangez le sucre aux jaunes d'oeufs et ajoutez la fécule pour l'épaissir. Ajoutez un peu de lait chaud pour diluer, puis remettez le tout dans la casserole de lait. Ajoutez les grains de la gousse de vanille grattée, le beurre, la poudre d'amande et le rhum. Fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe et se détache des bords de la casserole. Laissez refroidir.

Assemblez: Etalez la pâte en deux disques de 5mm d'épaisseur. Foncez un moule rond avec le premier disque et découpez les bords au couteau. Versez la crème refroidie jusau'aux 2/3 de la hauteur du moule environ. Recouvrez avec l'autre cercle de pâte, farinez légèrement et passez un coup de rouleau à pâtisserie pour souder les bords. Tracez des croisillons.

Avec un pinceau, dorez la couche supérieure au jaune d'oeuf. Faites cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 160°C.