Le gâteau de Peau d'Âne

by Charlie Lafond

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Recette Le gâteau de Peau d'Âne

02

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 50 min

Temps
total 1h20

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

Les courses

  • 8 oeufs moyens
  • 150g d'amandes moulues sans leur peau
  • 150g de sucre glace
  • 30g de beurre
  • 20g de sucre en poudre
  • 40g de farine
  • 50g de écorce d'orange confite, coupée en petits dés
  • 50g d'angélique confites,coupée en petits morceaux

Pour la décoration

  • 25g de sucre glace

Pour le moule

  • 30g de farine
  • 30g de beurre

Préparation

 A l'aide du pinceau, beurre légèrement le moule, puis farine-le délicatement.

Préchauffe le four à 180°C (th.6)

Fais fondre le beurre dans la petite casserole.

Casse 4 oeufs dans un des grands bols. Ajoute les amandes moulues et le sucre glace. Fais mousser ce mélange au fouet électrique jusqu'à ce que tu obtiennes une crème d'une couleur jaune pâle.

Casse les 4 oeufs restants en séparant les blancs des jaunes. Garde uniquement les blancs. Mets-les dans le deuxième grand bol et monte-les en neige à l'aide du fouet électrique. Ajoute le sucre en poudre en pluie : les blancs en neige seront bien ferme.

Verse le beurre fondu dans la préparation  aux amandes. Mélange doucement à l'aide de la cuillère en bois, tout en versant la farine en pluie. Ajoute le reste des blancs, très délicatement pour ne pas faire retomber la pâte. 

Verse avec précaution un tiers de cette pâte dans le moule et parsème la moitié des écorses d'orange et d'angélique. Couvre d'une deuxième couche de pâte, parsème encore de fruits confit, puis recouvre du reste de pâte.

Dépose le moule garni dans le four à 180°C (th.6) et laisse à cuire pendant 50min environ : le gâteau va joliment gonfler et prendre une couleur jaune doré.

Lorsque le gâteau est cuit, sors-le du four à l'aide des maniques et démoule-le sur la grille.

Quand le gâteau est refroidi, saupoudre-le légèrement de sucre glace.

Variantes

 Ce gâteau est délicieux, accompagné d'une salade de fruit frais et d'une crème anglaise.

Source : Christine Ferber - La petite cuisine des fées

Recette Le gâteau de Peau d'Âne

Source : Christine Ferber - La petite cuisine des fées

02

Variantes

 Ce gâteau est délicieux, accompagné d'une salade de fruit frais et d'une crème anglaise.

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