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Omelette à la truffe

by Anne Lafond

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Recette Omelette à la truffe

02

Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 3 min

Temps
total 8 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Vinaigrette

  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 cuillère à café de moutarde en grains
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à la truffe noire
  • 3g de brisures de truffe noire
  • 1 pincée de sel
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Omelette à la truffe

  • 100g de mesclun
  • 6 oeufs frais
  • 10g de brisures de truffe noire
  • 20g de beurre
  • 10g de truffe noire
  • 1 pincée de sel

Préparation

Vinaigrette : Réaliser la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Omelette à la truffe : Laver la salade. Battre les oeufs avec les brisures de truffe et un peu de sel. Chauffer une poêle à feu vif. Cuire l'omelette au beurre. Puis la rouler une fois prête. Dresser la salade assaisonnée dans une assiette avec l'omelette. Râper la truffe fraîche et servir aussitôt.

Source : Maison de la Truffe

Recette Omelette à la truffe

Source : Maison de la Truffe

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