Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps
total

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Mettez à bouillir l'eau et le vinaigre dans une grande casserole.

Faites revenir les mousserons dans la moitié du beurre à la poêle. Laissez-les rendre leur eau puis ajoutez un filet de jus de citron. Salez et poivrez. Égouttez les mousserons dans une passoire en prenant soin de bien récupérer le jus de cuisson.

Poêlez les boutons d'ail des ours rapidement à l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Faites bouillir le jus des mousserons avec la moitié du beurre restant et faites réduire de moitié. Ajoutez les mousserons et retirez du feu.

Cassez les oeufs dans la casserole d'eau et de vinaigre à ébullition. Retirez immédiatement du feu et laissez pocher 3 min.

Dans quatre assiettes creuses, répartissez les mousserons dans leur jus, placez les oeufs égouttés au centre et les boutons d'ail des ours.

Variantes

Si vous ne trouvez pas de boutons d'ail des ours, ciselez des feuilles.