Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

 Demandez à votre poissonnier de vider les bars par les ouies si possible. 

Allumez le four sut thermostat 7/210°C, sortez la plaque du four et tapissez-la de papier sulfurisé ou de papier d'aluminium. 

Pressez le jus d'un citron et mélangez-le à l'huile d'olive, aux graines de fenouil et au piment en fouettant avec un fouet à main pour émulsionner la sauce.

Avec un couteau tranchant, pratiquez 3 ou 4 incisions en travers des flancs de chaque poisson, puis frottez-les avec un mélange de sel et de poivre. Déposez 3 ou 4 demi rondelles de citron sur chaque poisson.

Déposez les poissons côte à côte sur la plaque , puis arrosez-les avec l'émulsion d'huile d'olive. 

Faites cuire les poissons dans le four pendant 20 minutes. 

Récupérez le jus de cuisson et servez accompagné de petites pommes de terre de Noirmoutier cuites à la vapeur. 

Variantes

 Vous pouvez aussi cuisiner un bar plus gros. Pour 6 personnes, comptez 1,8 kilos environ et 35 à 40 minutes de cuisson. Il faut aussi réduire le th. à 6/180°C à mi-cuisson.