by Sophie Magne
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Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 20 min
Temps
total 55 min
Coupez les encornets en rondelles fines et conservez les têtes. Nettoyez-les bien et essorez-les soigneusement sur du papier absorbant.
Pelez et hachez les gousses d'ail. Faites cuire les pommes de terre lavées et épluchées à l'eau salée, 15 mn, en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau. Mettez-les dans un grand plat. A l'aide d'une fourchette, écrasez-les en incorporant progressivement le beurre demi-sel ramolli. Poivrez légèrement et réservez.
Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un wok. Faites dorer les encornets avec l'ail haché, en plusieurs fois, pendant 2 à 3 mn. Remettez de l'huile d'olive si nécessaire.
Gardez les encornets au chaud et faites chauffer à nouveau le wok. Faites-y cuire les tranches de chorizo 2 mn à feu vif.
Avant de servir, remettez les encornets dans le wok sur les tranches de chorizo, ajoutez le persil et laissez sur le feu en remuant souvent, pendant 2 à 3 minutes.
Salez, poivrez et servez immédiatement avec la purée réchauffée.
Source : Découpé dans un magazine
Source : Découpé dans un magazine
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