Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 1h10

Temps
total 1h20

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 180 ° C (th.6).

Réunir la cardamome, la cannelle, le poivre, et l'anis étoilée et réduire en poudre pendant           10 sec / vitesse 10. Ajouter un trait d'huile d'olive et cuire 3 min / 50 °C / vitesse 2.

Disposer le carré d'agneau dans un plat allant au four et bien badigeonner d'épices, de sel et de poivre. Mettre au four à 180 ° C (th.6) pendant 35 min.

Couper le chou-fleur en quatre ou cinq gros morceaux et mettre à cuire dans le bol avec l'eau pendant 30 min / 100 ° C / vitesse 1.

A la sonnerie, égoutter le chou-fleur en prenant soin de conserver environ 125 g de jus de cuisson dans le bol. Remettre le chou-fleur dans le bol, ajouter 50 g de noisettes, 50 g d'huile de noisette et le sel et mixer pendant 3 min / vitesse 5.

Rectifiez l'assaisonnement avant de servir aussitôt : découpez le carré d'agneau et servez avec le chou-fleur aux noisettes, arrosez de jus de cuisson.