Risotto à la main de Buddha

by Anne Hanquiez

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Recette Risotto à la main de Buddha

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 35 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 350g de riz arborio
  • 1 échalote
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 20cl de vin blanc
  • 1l de bouillon de volaille ou légumes
  • 2 cuillères à soupe de mascarpone
  • 50g de beurre
  • 50g de parmesan
  • 3 doigts de main de Buddha
  • 1/2 botte de basilic
  • Sel, poivre

Préparation

Peler et ciseler finement l'échalote. Chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive. Faire suer l'échalote sans coloration. Ajouter le riz, remuer pour qu'il se nacrent avec l'huile. Ajouter le vin blanc bien froid, remuer.

Récupérer un peu de la chair blanche de la main de Buddha, taillez-la en très petits dés, et incorporez au bouillon. 

Ajouter une partie du bouillon. Laisser cuire à petits bouillons en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon petit à petit, remuer, goûter. Ajouter le mascarpone lorsque le riz est cuit, remuer pour faire fondre

Mélanger au riz le beurre en petits dés hors du feu.

Récupérer le zeste de la main de buddha et le ciseler, laver et ciseler du basilic. Ajouter le parmesan râpé, les lamelles de citron, le basilic. Mélanger, le risotto doit être crémeux

Servir dans des assiettes creuses chaudes, avec le parmesan râpé ou en copeaux, et le basilic ciselé. 

Source : Ma recette

Recette Risotto à la main de Buddha

Source : Ma recette

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