Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 35 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Peler et ciseler finement l'échalote. Chauffer une grande poêle avec l'huile d'olive. Faire suer l'échalote sans coloration. Ajouter le riz, remuer pour qu'il se nacrent avec l'huile. Ajouter le vin blanc bien froid, remuer.

Récupérer un peu de la chair blanche de la main de Buddha, taillez-la en très petits dés, et incorporez au bouillon. 

Ajouter une partie du bouillon. Laisser cuire à petits bouillons en remuant de temps en temps. Ajouter le bouillon petit à petit, remuer, goûter. Ajouter le mascarpone lorsque le riz est cuit, remuer pour faire fondre

Mélanger au riz le beurre en petits dés hors du feu.

Récupérer le zeste de la main de buddha et le ciseler, laver et ciseler du basilic. Ajouter le parmesan râpé, les lamelles de citron, le basilic. Mélanger, le risotto doit être crémeux

Servir dans des assiettes creuses chaudes, avec le parmesan râpé ou en copeaux, et le basilic ciselé.