Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h

Temps
total 1h30

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

La veille, coupez les viandes en cubes réguliers d'environ 1 cm sans les dégraisser. Epluchez l'oignon, émincez-le et réservez-le.

Dans un plat large et creux, mélangez les viandes, l'oignon, les clous de girofle et le laurier. Poivrez et filmez. Laissez reposer 12h au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent.

Le jour même, préchauffez le four à 180° (th.6).

Dans un saladier, cassez l'oeuf et battez-le à la fourchette. Mélangez le bouillon à l'oeuf en fouettant et réservez. Sortez les viandes macérées du réfrigérateur, ajoutez la préparation bouillon-oeuf, le 5-baies, le 4-épices, salez puis mélangez.

Badigeonnez une tourtière ou un plat à tarte de beurre, puis étalez la pâte brisée en la laissant déborder sur les côtés. Mettez les viandes sans tasser et recouvrez-les complètement de pâte feuilletée.

Soudez les bords de la pâte feuilletée avec ceux de la pâte brisée. La tourtière doit être la plus hermétique possible. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte de lait pour obtenir une croûte dorée. Avec une douille métallique ou un cornet de papier cuisson, confectionnez une cheminée et placez-la au centre de la tourte en incisant la pâte sur 1 cm environ.

Enfournez la tourtière pour 1 h de cuisson en la surveillant régulièrement.

Découpez-la en parts et servez-la bien chaude.