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Croquants de blé au massala

by Emilie Duchêne

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Recette Croquants de blé au massala

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 40 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 200g de farine
  • 1 cuillère à café de ghee (à défaut 20 g de beurre)
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 pincée de piment en poudre
  • 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café de fenouil en poudre
  • 1/2 cuillère à café de sel

Préparation

Tamisez la farine dans un saladier. Ajoutez le ghee et les épices ; mélangez.

Délayez le sel avec 10 centilitres d'eau. Versez l'eau salée dans la farine. (La quantité d'eau exacte dépend de la qualité de la farine). Travaillez la pâte afin d'obtenir un mélange homogène (vous pouvez aussi utiliser un robot ménager ; dans ce cas, ajoutez les graines de sésame à la fin seulement). Couvrez la pâte avec un linge humide et laissez reposez 30 minutes.

Sur une surface farinée, étalez la pâte très finement. Coupez-la en losanges de 4 x 5 centimètres de côté.

Faites chauffer l'huile dans une friteuse. Plongez les losanges dans l'huile bien chaude par petites quantités et laissez-les frire à feu moyen, en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

Egouttez sur un papier absorbant et servez-les froids.

Source : Inde - Padmavathi et Beena Paradin, editions de la Marinière

Recette Croquants de blé au massala

Source : Inde - Padmavathi et Beena Paradin, editions de la Marinière

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