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Cartes sablées aux noix

by Charlie Lafond

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Recette Cartes sablées aux noix

01

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 8 min

Temps
total 38 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Pour la pâte sablé

  • 100g de farine de blé
  • 75g de sucre en poudre
  • 75g de beurre froid
  • 1 petit oeuf
  • 75g de noix finement râpées
  • 3 pointes de couteau de zeste finement râpé d'une orange non traitée

Pour la décoration

  • 1 blanc d'oeuf
  • 150g de sucre glace
  • 1 filet de jus de citron
  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire rouge
  • 1 pointe de couteau de colorant alimentaire noire

Préparation

 La pâte sablé:

Tamisez la farine sur votre table, creusez un puits. Répartissez les noix finement hachées et le zeste d'orange sur le rebord. Déposez le beurre et le sucre dans le puits et travaillez-les du bouts des doigts jusqu'à obtenir une crème onctueuse. Ramenez la farine au centre. Frottez délicatement ce mélange entre jusqu'à obtenir une texture qui rappelle le sable. Ajoutez l'oeuf. Pétrissez dousement puis roulez la pâte en boule. Enballez cette pâte dans du film alimentaire. Laissez-la reposez pendant 30 minutes au frais. 

Préchauffez le four à 180°C.

Sur votre table légèrement farinée, étaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur. Découpez des rectangles de la taille d'une carte à jouer. 

Mettez à cuire environ 8 minutes jusqu'à ce que les carrés soit dorés.

Pour la décoration:

La glace royale: 

Passer le blanc d'oeuf au tamis.

Verser un filet de citron afin de  blanchir et faciliter la rapidité du séchage et augmenter la dureté et l'adhérence.

Incorporer la moitié du sucre glace tamisé.

Mélanger au fouet et ajouter le reste du sucre. 

 Mettre au point si nécessaire en ajoutant encore du sucre si la glace royale est trop liquide.

 La glace royale est prête a être utilisée lorsqu'elle forme un pointe en retirant le fouet.

 

Dans un bol, la glace royale et le wisky. Trempez une face des sablés dans la glace royale aromatisée. Laissé séchez. A l'aide d'une poche à douille ou d'un cornet en papier, dessiner les motifs choisits (coeur, pic, trefle, carreaux) à l'aide du reste de glace royale que vous pouvez teinter avec du colorant alimentaire.

Source : Découpé dans un magazine

Recette Cartes sablées aux noix

Source : Découpé dans un magazine

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