Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 45 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites ramollir les feuilles de gélatine dans l'eau froide et faites-les fondre au bain marie. Montez les blancs d'oeufs en neige avec 10g de sucre en poudre.

Versez l'eau, le reste du sucre et le sirop de glucose dans une casserole et faites cuire sur feu doux. Lorsque le sucre atteint 130°C, versez-le progressivement sur sur les blancs en neige et continuez de mélanger. Ajoutez la gélatine fondue, le sirop de framboise et 2-3 gouttes de colorant rouge, mélengez doucement durant 3 à 4 minutes.

Saupoudrez largement une plaque à pâtisserie de la moitié de défule de pomme de terre et versez dessus la guimauve. Etalez à l'aide d'une spatule et rcouvrez du reste de la fécule.

Laissez refroidir complètement ( 2 à 3 heures ) et coupez des bandes ou des carrés à l'aide d'un grand couteau. Roulez dans la fécule de pomme de terre et réservez dans un endroit frais et sec.