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Rouget grillés sauce poutargue

by Anne Hanquiez

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Recette Rouget grillés sauce poutargue

01

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 3 min

Temps
total 18 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1 jambe de poutargue
  • 12 petits rougets de méditerranée
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 poivre

Préparation

La veille, coupez une demi-jambe de poutargue en petits morceaux apres avoir retiré la fine peau qui l'entoure et déposez-la dans un bol d'eau. Réservez au frais. le jour même, écaillez et videz les rougets. Portez 20 cl d'eau à ébullition avec la poutargue ramollie. Montez le tout à l'aide d'un mixeur plongeant et ajoutez un gros filet dd'huile d'olive. Faites griller les rougets au barbecue 3 minutes ssur chaque face. Dressez le plat en versant la sauce poutargue dans le fond, et en déposant tous les rougets sur la sauce. Puis saupoudrez-les de poutargue grossièrement hachée et servez aussitôt. Accompagnez ce plat d'une purée de pomme de terre à l'huile d'olive. 

Source : Mes recettes

Recette Rouget grillés sauce poutargue

Source : Mes recettes

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