Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 50 min

Temps
total 1h5

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

La veille, mettez la morue à dessaler dans de l'eau froid pendant 24 heures, rn renouvelant l'eau de temps à autre.

Le jour même, égouttez la morue et mettez-la dans une casserole. Versez le lait puis ajoutez l'ail non pelé, le thym et le laurier. Laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Epluchez les pommes de terre, lavez-les. Faites-les cuire dans une casserole d'eau légèrement salée pendant 30 minutes.

Une fois que la morue est cuite, égouttez-la, et gardez de côté le liquide de cuisson. Emiettez grossièrement le poisson en veillant à bien retirer les arêtes.

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Lorsque les pommes de terre sont cuites, égouttez-les puis écrasez-les en purée à la fourchette. Versez peu à peu le lait de cuisson, puis incorporez l'huile d'olive en fouettant vigoureusement.

Une fois la purée bien montée, ajoutez la morue émiettée et mélangez délicatement. Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Dans un plat à gratin, étalez la brandade. Parsemez de chapelure et arrosez d'un petit filet d'huile d'olive. Enfournez et laissez cuire pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et bien chaud.