Temps de préparation 1h

Temps de cuisson 5 min

Temps
total 1h5

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Saupoudrez les demi rondelles d'aubergines de sel et laissez-les dégorger 1h. Rincez et essuyez-les avec soin. Faites cuire le céleri 2 min à l'eau bouillante salée et égouttez. Faites mariner les côtelettes 1h dans 1 cuillère à soupe d'huile, l'ail, le romarin et du poivre. Dans l'huile restante faites cuire et dorer les aubergines 2 à 3 min sur chaque face. Egouttez-les. Dans la même poêle, faites blondir l'oignon, puis ajoutez le céleri, les olives et les tomates. Portez à ébullition, ajoutez le sucre, le vinaigre, les câpres, sel et poivre. Laissez mijoter 10 min, jusqu'à évaporation du vinaigre. Ajoutez les tomates cerises, les aubergines, mélangez et laissez reposer 30 min, afin que les saveurs se développent. Sur un gril, faites cuire les côtelettes 4 ou 5 min en les retournant (elles doivent rester rosées à l'intérieur) et accompagnez-les de la caponata saupoudrée de persil.