Boulettes de boeuf au citron et au céleri

by Francine Brisse

Ajouter à un cahier

Recette Boulettes de boeuf au citron et au céleri

05

Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 1h

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 400g de boeuf haché
  • 120g de mie de pain
  • 140g d'oignon
  • 20g de persil
  • 1 oeuf gros calibre
  • 1 cuillère à café de quatre-épices
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 petit céleri rave
  • 3 gousses d'ail
  • 1/2 curcuma en poudre
  • 5 cuillères à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à café de paprika fumé doux
  • 50cl de bouillon de volaille
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron
  • Sel, poivre

Préparation

Dans un saladier, versez la viande hachée et la mie de pain hachée, l'oignon et le persil ciselés, l'oeuf battu, le quatre-épices, ½ cuillère à café de sel et du poivre (quelques tours de moulin). Mélangez le tout à la main, puis façonnez 20 boulettes d'environ 40 g chacune.

Dans une grande sauteuse avec couvercle, mettez l'huile à chauffer sur feu vif. Saisissez les boulettes pendant 5 minutes, en les faisant continuellement circuler dans la poêle pour qu'elles dorent uniformément.

Pelez le céleri-rave, coupez-le en quatre puis en tranches épaisses. Concassez grossièrement les graines de fenouil. 

Débarrassez dans une assiette et versez le céleri-rave, l'ail haché et les épices restantes dans la poêle. Laissez cuire 2 minutes à feu vif sans cesser de remuer. Quand l'ail commence à colorer et que les épices se font plus odorantes, remettez les boulettes dans la poêle et mouillez avec le bouillon et le jus de citron. Salez avec ½ cuillère à café de sel et poivrez. Portez à ébullition, puis passez à feu moyen-doux et laissez mijoter 30 minutes à couvert.

Retirez ensuite le couvercle et laissez épaissir 10 minutes.Retirez du feu et laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir parsemé de persil.

Recette Boulettes de boeuf au citron et au céleri

Source : Ottolenghi - Simple

05

Signaler un abus

Ils ont partagé cette recette !

top