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Pan bagnat

by Francine Brisse

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Recette Pan bagnat

03

Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 1h

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 6 petits pains aux olives
  • 24 oeufs de caille
  • 200g de fèves écossées
  • 1 poivron vert
  • 3 oignons nouveaux
  • 1 grappe de tomates cerise
  • 1 boîte de thon à l'huile
  • 4 filets d'anchois à l'huile
  • 1 gousses d'ail
  • 4 cuillères à soupe d'olives vertes et noires
  • 1 bouquet de basilic
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès
  • Poivre

Préparation

Faites cuire les oeufs de caille pendant 4 minutes dans une casserole d'eau bouillante pendant 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient durs. Rafraichissez-les et réservez dans un saladier d'eau froide. Cassez la coquille en roulant les oeufs sur le plan de travil. Ecalez les oeufs.

Faites blanchir les fèves 1 min dans une casserole d'eau bouillante salée. Egouttez et ôtez la peau.

Nettoyez les oignons frais, émincez-les. Epépinez et coupez le poivron en dés. Emincez les tomates.

Emiettez grossièrement le thon, écrasez le avec les anchois dans le bol d'un mortier. Ajoutez l'ail pelé et dégermé, du poivre, les olives dénoyautées. Ecrasez de nouveau jusqu'à l'obtention d'une purée grossière.

Fendez les petits pains, arrosez la mie d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre. Garnissez de préparation au thon, ajoutez les légumes croquants, le basilic effeuillé et les oeufs durs coupés en deux.

Variantes

On peut remplacer le thon par des sardines.

Source : Ma recette

Recette Pan bagnat

Source : Ma recette

03

Variantes

On peut remplacer le thon par des sardines.

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