Pintade au chou vert et aux lardons

by Francine Brisse

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Recette Pintade au chou vert et aux lardons

02

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 1h10

Temps
total 1h25

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 1.8kg de pintade
  • 1 chou vert
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à café de baies de genièvre
  • 1 bouquet garni
  • 25cl de vin blanc
  • 2 tranches épaisses de poitrine fumée
  • Sel, poivre

Préparation

Après avoir retiré les feuilles extérieures un peu épaisses, coupez le chou vert en 4 quartiers puis faites-les blanchir 5 min dans l'eau bouillante salée et égouttez-les.

Détaillez des lardons dans les tranches de poitrine fumée puis faites-les dorer dans une cocotte avec l'huile végétale. Retirez-les puis, dans la même cocotte, faites fondre le beurre et dorer la pintade sur toutes ses faces. Ajoutez le bouquet garni, les baies de genièvre, les lardons, le vin et le chou, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 1 h à feu doux.

Source : Régal

Recette Pintade au chou vert et aux lardons

Source : Régal

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