Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 1h

Temps
total 1h20

Couverts :

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Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Epluchez et lavez tous les légumes. Coupez les carottes en bâtonnets, les pommes de terre et les rutabagas en quartiers. Epluchez les échalotes et émincez-les. 

Versez un peu d'huile dans une cocotte chaude. Assaisonnez le rôti et faites le dorer sur toutes les faces. Quand il est bien coloré, ajoutez les échalotes et l'ail en chemise, remuez très rapidement pour ne pas les brûler et déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le thym et le laurier. Couvrez et enfournez pour 20 minutes, en retournant à mi-temps. 

Ajoutez alors les légumes dans les cocottes. retournez à nouvau le rôti. Ajoutez un peu d'eau si besoin.  Poursuivez la cuisson 30 minutes, en retournant toujorus à mi-cuisson. 

Au moment de servir, ajoutez le beurre en morceaux pour lier la sauce. 

Variantes

On met les légumes qu'on veut, pourvu qu'ils supportent 30 minutes de cuisson (patates douces, carottes, céleri rave...)