Temps de préparation 1h30

Temps de cuisson 4 min

Temps
total 1h34

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Délayez la levure de boulanger avec le lait bien froid dans un récipient. Mélangez la farine, le sel et le sucre semoule dans la cuve d'un batteur puis ajoutez peu à peu le mélange levure-lait.

Pétrissez la pâte à vitesse lente à l'aide du crochet puis ajoutez les oeufs un à un, au fur et à mesure, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la cuve. Incorporez ensuite le beurre à température ambiante. Lorsque la pâte est bien lisse et homogène, arrêtez le pétrissage.

Recouvrez la cuve du batteur de film alimentaire et laissez la pâte lever pendant 2 à 3 heures au réfrigérateur. Elle doit doubler de volume.

Redonnez à cette pâte la forme d'une boule. Farinez légèrement le plan de travail. A l'aide d'une rouleau à pâtisserie, étalsez la pâte à 2 centimètres d'épaisseur. Déposez-la sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et placez-la au congélateur pendant environ 20 minutes.

Détaillez ensuite des ronds à l'aide d'un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. laissez poussez à l'air pendant environ 2 heures.

Faites chauffer l'huile à 180°C dans une friteuse. Plongez les beignets et faites les frire pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez-les rapidement à l'aide d'une écumoire puis roulez-les dans le mélange sucre cristallisé-sucre vanillé. 

Variantes

Pour les plus gourmands on peu fourrer les beignets avec un peu de pâte à tartiner de qualité, et ajouter un peu de cacao en poudre au mélange de sucre vanillé.