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Paillard de poulet, roquette et compotée de tomates

by Suzy Garnier

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Recette Paillard de poulet, roquette et compotée de tomates

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Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 5 min

Temps
total 25 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 4 blancs de poulet
  • 3 poignées de petite roquette
  • 400g de pulpe de tomate
  • 2 cuillères à soupe de ketchup
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 citron (le jus)
  • 2 pincées de flocons de piment rouge
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Faites compoter 15 min la pulpe de tomate avec le ketchup. 

Pendant ce temps, taillez chaque blanc de poulet en 2 dans l'épaisseur. Placez un demi blanc entre deux morceaux de film alimentaire et tapez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin de l'aplatir. Réservez et recommencez avec chaque morceau de poulet. Arrosez de jus de citron et assaisonnez de sel et de poivre. 

Faites griller les escalopes de volaille sur un gril, 1 ou 2 min par face.

Assaisonnez la roquette de jus de citron, d'huile d'olive, de sel et de poivre.

Disposez-les dans 4 assiettes, parsemez de piment et dégustez avec la salade de roquette et la compotée de tomates au ketchup.

Source : Inspiré du Café en bas de chez moi

Recette Paillard de poulet, roquette et compotée de tomates

Source : Inspiré du Café en bas de chez moi

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