Versez le beurre, le sucre et l'eau dans une casserole et portez à ébullition.

Versez dans un bol et laissez refroidir.

Mélangez la farine et la levure ensemble.

Versez-y le mélange de beurre fondu refroidi et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Formez une boule, filmez-la et réservez pour 2 heures au réfrigérateur.

Au bout des 2 heures, étalez-la pâte sur 3mm d'épaisseur, découpez à l'emporte-pièce et déposez les biscuits sur une plaque.

Enfournez pour 13-15 min à 180°C. Ils doivent être joliment dorés.

Laissez-les refroidir à température ambiante sur une grille.

 La ganache

 

Hachez le chocolat blanc et le chocolat au lait et versez-les dans un saladier.

Faites chauffer la crème liquide. Versez-la sur le chocolat.

Mélangez à la spatule, si le chocolat n'a pas complètement fondu, continuez de faire fondre sur un bain-marie doux.

Faites prendre au réfrigérateur.

Le montage

A l'aide d'une poche à douille, déposez une bonne noisette de ganache sur la moitié des biscuits et recouvrez du reste de biscuits.