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Enchiladas vegan

by Maud Favier

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Recette Enchiladas vegan

01

Temps de préparation 45 min

Temps de cuisson 20 min

Temps
total 1h5

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 40g de protéines de soja texturées de forme "allumettes"
  • 2 cuillères à soupe de tamari + 2c à s.
  • 1/2 cuillère à café de d'ail moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu + 2c à c.
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 4 grosses tomates
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café d'origan
  • 1/2 cuillère à café de paprika
  • 3 cuillères à café de sauce de piment chipotle
  • 4 tortillas de maïs
  • 100ml de crème de soja
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 4 feuilles de coriandre

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les protéines de soja avec 2 c. à s. de tamari, l'ail moulu, 1 c. à c. de cumin et du poivre, puis couvrir d'eau bouillante. Laisser se réhydrater pendant 30 minutes minimum. Oter le pédoncule des tomates, marquer une petite croix avec la pointe d'un couteau sur le côté bombé et plongez -les 1 minute dans l'eau bouillante avant de les rafraichir dans l'eau glacée. Les peler, les épépinées, et les couper grossièrement en dés.Emincer l'oignon, l'ail et le poivron. Dans une grande  poêle, faire chauffer l'huile d'olive, puis faire revenir les légumes et les protéines de soja pendant 5 minutes. Ajouter les tomates et le reste des épices, 2c.à s. de tamari et la sauce pimentée. Cuire quelques minutes de plus et assaisonner. Garnir 4 tortillas, les plier et les mettre côte à côte dans un plat. Réserver 3 c. à s. de garniture. Verser la crème sur les tortillas au milieu du plat et surmonter du reste de la garniture. Cuire 10 minutes à 180°C (th 6.).

Source : Mes recettes

Recette Enchiladas vegan

Source : Mes recettes

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