Cuisson idéale du Riz

by Catalina del Sol

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Recette Cuisson idéale du Riz

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Temps de préparation 5 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 30 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 250g de riz
  • 1 tige d'oignon vert
  • 1 cuillère à soupe de piment espagnol, ou fumé ou paprika
  • 1 cuillère à soupe de sel
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

 

Faire sauter le riz avec le piment, le sel, de l'huile d'olive et la tige d'oignon couper au sens de la longueur à la moitié, jusqu'au ce que le riz soit translucide; faire attention à l'oignon, il brûle très facilement.

Quand le riz commence a chanter ( et oui, cela fait un son "shhhh") ce qu'à ce moment là que l'on ajoute de l'eau directement du robinet sur le riz en dépasant de deux phalanges sur le niveau de la quantité du riz, cela a l'air compliqué, mais c'est un peu moins de 5 cm d'eau qui depassent la ligne du riz, remuer et ensuite et ensuite on ne le touche pas jusqu'à la fin!

On le laisse cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore 80 °/0 et jusqu'à voir su la surface de petits orifices. Ensuite baisser le feu et couvrir en laissant le couvercle mi-fermé pour que la vapeur puisse sortir.

Il est très important d'enlever la tige d'oignon avant de servir!

 

Cette technique d'évaporation d'eau s'applique sur le quinoa, le blé, le boulgour, etc..

Pour le riz completon doit doubler la quantité d'eau

 

Allez! on fait tout juste pour goûter du bon riz à la colombienne. ;) 

 

Le riz ne va pas être si insipide qu'auparavant, je vous assure!

Source : Catalina del Sol

Recette Cuisson idéale du Riz

Source : Catalina del Sol

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