Blanc de volaille farci aux champignons

by Sophie Magne

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Recette Blanc de volaille farci aux champignons

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Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 12 min

Temps
total 27 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 500g de champignons de Paris
  • 20g de beurre
  • 1 grosse échalote
  • 4 filets de poulets fermier (de 150 g chacun)
  • 12 feuilles de sauge fraîche
  • 4 brins de thym frais
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre

Préparation

Coupez la partie dure et terreuse du pied des champignons, lavez-les et émincez-les. Faites chauffer le beurre et 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse, et faites-y revenir les champignons à feu vif, jusqu'à évaporation du jus de végétation. Puis ajoutez l'échalote ciselée et prolongez la cuisson 2 à 3 min, à feu fort. Salez et poivrez en fin de cuisson.

Taillez les filets de poulet en portefeuille, en les incisant sur le côté. Salez et poivrez l'intérieur des poches, glissez-y feuille de sauge puis remplissez-les de champignons.

Dans des papillotes en silicone, posez 1 blanc de poulet au centre de chacune, ajoutez un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et saupoudrez de thym frais émietté entre les mains. Ajoutez 2 feuilles de sauge dans chaque papillote et fermez-les hermétiquement.

Posez les papillotes sur une plaque de cuisson et métal et glissez-les au four préchauffé à 180°C, pour 12 minutes.

Variantes

Servez avec une purée de pommes de terre.

Source : Marabout - Papillotes la cuisine vapeur qui à du goût

Recette Blanc de volaille farci aux champignons

Source : Marabout - Papillotes la cuisine vapeur qui à du goût

03

Variantes

Servez avec une purée de pommes de terre.

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