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Sauce maltaise

by Juliette Lafitte

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Recette Sauce maltaise

02

Temps de préparation 7 min

Temps de cuisson 4 min

Temps
total 11 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 2 oranges
  • 50g de vin blanc
  • 4 jaunes d'oeuf
  • 1/2 citron (le jus)
  • 130g de beurre
  • 1 pincée de sel et poivre

Préparation

Presser les oranges dans une casserole, ajouter le vin blanc et faire réduire le jus de moitié à feu moyen, non couvert.

Insérer le fouet dans le bol, y incorporer les jaunes, le jus d'orange et le vin blanc, réduits, le jus de citron, le beurre et l'assaisonnement et faire cuire pendant 4 min / 70°C/ vitesse 3.

Verser sur votre préparation.

Source : Eric Westermann - Thermomix - Cuisinez comme les chefs.

Recette Sauce maltaise

Source : Eric Westermann - Thermomix - Cuisinez comme les chefs.

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