by Dido
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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 45 min
Temps
total 1h
1- Epluchez les pommes de terre et détaillez les en frites de 1 cm d'épaisseur. Lavez, séchez et essuyez les avec du papier absorbant. Faites précuire les frites : placez les quelques minutes dans une friteuse chaude. Elles doivent être molles mais pas colorées. Retirez les et réservez-les.
2- Versez 100g de farine dans un saladier, et ajoutez la biere tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Dans un second bol, battez les blancs d'oeuf en neige avec la pincée de sel, et incorporez les délicatement à la pâte.
3- A l'aide d'une pince à épiler, retirez les arêtes des filets de poisson. Passez les filets dans le reste de farine.
4- Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. L'huile sera assez chaude quand une goutte de pâte jetée dans l'huile rissolera immédiatement. Passez les filets dans la pâte et plongez les chacun leur tour 5 minutes dans l'huile. Ils doivent être bien dorés. Egouttez les dans du papier absorbant et gardez les au chaud.
5- Au dernier moment, chauffer l'huile et faites frires les frites, un poignée à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit dorées et croustillantes. Egouttez les sur du papier absorbant et servez aussitôt.