Fish and Chips de Susan

by Dido

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Recette Fish and Chips de Susan

15

Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 45 min

Temps
total 1h

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 4 filets épais de cabillaud de 150g
  • 1kg de pommes de terre
  • 15cl d'huile de tournesol ou d'arachide (hors cuisson des pommes de terre)
  • 100g de farine de blé (pâte)
  • 2 blancs d'oeufs
  • 275ml de biere blonde
  • 1 pincée de sel
  • 50g de farine de blé (filet de poisson)

Préparation

1- Epluchez les pommes de terre et détaillez les en frites de 1 cm d'épaisseur. Lavez, séchez et essuyez les avec du papier absorbant.  Faites précuire les frites : placez les quelques minutes dans une friteuse chaude. Elles doivent être molles mais pas colorées. Retirez les et réservez-les.

2- Versez 100g de farine  dans un saladier, et ajoutez la biere tout en fouettant jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Dans un second bol, battez les blancs d'oeuf en neige avec la pincée de sel, et incorporez les délicatement à la pâte.

3- A l'aide d'une pince à épiler, retirez les arêtes des filets de poisson. Passez les filets dans le reste de farine.

4- Faites chauffer l'huile dans une casserole à fond épais. L'huile sera assez chaude quand une goutte de pâte jetée dans l'huile rissolera immédiatement. Passez les filets dans la pâte et plongez les chacun leur tour 5 minutes dans l'huile. Ils doivent être bien dorés. Egouttez les dans du papier absorbant et gardez les au chaud.

5- Au dernier moment, chauffer l'huile et faites frires les frites, un poignée à la fois, jusqu'à ce qu'elle soit dorées et croustillantes. Egouttez les sur du papier absorbant et servez aussitôt. 

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