Escargots feuilletés

by Anne Lafond

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Recette Escargots feuilletés

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 10 min

Temps
total 20 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

Marinade

  • 500g d'escargots
  • 15cl de cognac
  • 3 gousses d'ail
  • 3 cuillères à soupe de persil

Beurre d'escargots

  • 250g de beurre demi-sel
  • 15cl de vin blanc
  • 50g d'echalotes
  • 10g de bouillon de poule en cube
  • 30g d'ail

Préparation

La veille de préférence faire macérer les escargots dans le cognac, avec l'ail et le persil. Saler.

Le jour même, ciseler les échalotes, écraser l'ail. Faire suer les échalotes dans une peu de beurre, ajouter le vin blanc et ajouter le bouillon cube émietté. Faire réduire aux 3/4. Ajouter l'ail. Poivrer. Mixer le tout avec le persil.

Battre le beurre en pommade et ajouter la préparation précédente.
Garnir les feuilletés d'un escargot et de beurre parfumé.

Cuire 5 à 10 minutes à 180°C. 

Source : Recette de famille

Recette Escargots feuilletés

Source : Recette de famille

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