Temps de préparation 1h30

Temps de cuisson 35 min

Temps
total 2h5

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Réduire en purée les 7 premiers ingrédients dans un robot jusqu'à obtention d'une pâte. Faire cuire dans une grande casserole à feu moyen, en remuant souvent, environ 10 minutes. Ajouter le concentré de tomate. Cuire jusqu'à ce que le mélange commence à foncer, en remuant souvent, environ 5 minutes de plus.

Ajouter le bouillon, la cassonade, feuilles de citron kaffir, et la cardamome. Laisser mijoter 10 minutes, en remuant souvent et en grattant les sucs de viande.Cette préparation peut être faite 2 jours à l'avance, dans ce cas, refroidir, couvrir et réfrigérer; portez à ébullition avant de continuer.

Ajouter les patates douces, les pommes de terre, la noix de coco, les carottes, les tomates, 1 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à moyen-doux. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant de temps, environ 25 minutes. Ajouter les épinards, si désiré, les laisser tomber, environ 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Jeter les feuilles de citron kaffir et de cardamome. Transférez dans un plat de service; garnir de coriandre et servir.

Variantes

 *Un mélange d'épices indiennes; disponible dans la section des épices de supermarchés et sur les marchés indiens.

** Les feuilles de l'arbre combava vendus congelés ou parfois frais sur les marchés asiatiques. En cas d'indisponibilité, substituer 1 cuillère à soupe de jus de lime frais et 1/2 cuillère à café de chaux zeste pour chaque feuille de lime.