Temps de préparation 40 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 1h5

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th6) 

Placez un plat à rôtir sur feu moyen à vif. Mettez-y les oignons, l'ail et le piment de cayenne. recouvrez d'huile d'olive et faites revenir de 3 à 4 min. Ajoutez les tomates côté chair, assaisonnez avec 1 pincée de sel, du poivre, le sucre et un trait de vinaigre balsamique, et faites cuire sur feu vif de 3 à 4 min, jusqu'à ce que les tomates commencent à caraméliser. Remuez bien, puis enfournez le plat pour 20 à 25 min. Pour préparer le pesto, commencez par faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réduisez les tomates séchées en purée dans un mortier avec un pilon. Assaisonnez avec une pointe de sel, ajoutez les pignons et continuez à piler jusqu'à obtenir la consistance d'un pesto. Incorporez le parmesan, puis l'huile d'olive et juste assez d'huile réservée pour avoir une pâte onctueuse. Transfeérez les tomates rôties dans une casserole placée sur feu moyen et versez le bouillon. Portez à à ébullition, puis faites cuire à petits bouillons de 4 à 5 min. Ajoutez la crème, mélangez bien et prolongez la cuisson de 2 à 3 min. A l'aide d'un mixeur plongeant, moulinez la soupe pour qu'elle soit lisse, mais avec encore quelques morceaux (utilisez un presse-purée pour une texture plus rustique). Servez chaud avec du pesto.