Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 8 min

Temps
total 38 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Epluchez les asperges en enlevant les écussons sur la tige.

Séparez les pointes des tiges. Taillez ces dernières en biseaux.

Faites blanchir les fèves 30 secondes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir. Egouttez-les et retirez la membrane qui les entoure.

Faites cuire les petits pois 3 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l'eau glacée pour les refroidir. Egouttez-les.

Taillez les mini-courgettes en 2 dans la longueur et les cébettes en biseaux.

Portez à ébullition le tom kha kaï de légumes.

Dans une sauteuse sur feu moyen, faites chauffer l'huile d'olive avec la gousse d'ail épluchée et la citronnelle.

Ajoutez les asperges, ainsi que les mini-courgettes.

Assaisonnez et laissez cuire à feu moyen à couvert pendant 2 minutes. Ajoutez les cébettes, les coeurs de chou, les fèves et les petits pois. Incorporez le beurre, 2 cuillerées à soupe de bouillon et terminez la cuisson pendant 2 minutes à couvert.

Enrobez bien les légumes, ils doivent être brillants.

Répartissez-les dans des assiettes.

Emulsionnez le bouillon et ajoutez-le hors du feu.

Disposez les pousses de petits pois, les feuilles de basilic thaï et les fleurs d'herbes. Râpez un peu de zeste de combawa à la microrâpe au-dessus des légumes et servez.