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Patates douces Thaï, à la crème de curry

by Mathilde Briot

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Recette Patates douces Thaï, à la crème de curry

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Temps de préparation 10 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 25 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 2 échalotes
  • 2 patates douces
  • 750g de épinards frais
  • 3 cuillères à soupe de pâte de curry
  • 400ml de lait de coco
  • 250ml de bouillon de légumes ou de volaille ou de l'eau
  • 70g de cacahuètes hachées
  • 50g de coriandre hachée

Préparation

Faites chauffer l'huile à feu moyen.

Ajoutez les échalotes émincées et laissez les revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer. Ajoutez les patates douces et remuez pour les imbiber d'huile.

Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien le tout.

Ajoutez le lait de coco et le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 10-15 minutes jusqu'à épaississement.

Incorporez les épinards jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Ajoutez la moitié du mélange arachide / coriandre.

Servir avec du riz et parsemez  avec le reste des arachides et de la coriandre.

 

 

Source : Pinch of yum

Recette Patates douces Thaï, à la crème de curry

Source : Pinch of yum

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