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Crème de poireaux à la mélisse

by Maud Favier

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Recette Crème de poireaux à la mélisse

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Temps de préparation 25 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 55 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 1 pomme de terre
  • 1 citron non traité
  • 1 poignée de mélisse
  • 1 pincée de gingembre en poudre
  • 8 crème épaisse
  • 12cl de fond de volaille
  • 1 sel
  • 1 poivre

Préparation

Zestez et pressez le citron. Epluchez la pomme de terre et coupez-la en quartiers. Epluchez et émincez l'oignon. Retirez le vert des poireaux et coupez-les en tronçons. Versez un peu d'eau dans une casserole et mettez-la sur le feu. Ajoutez l'oignon et les poireaux, puis la mélisse ciselée. Couvrez et faites cuire quelques minutes à feu très doux afin que les ingrédients rendent leurs sucs. Versez le fond de volaille dans la casserole et ajoutez la pomme de terre. Faites mijoter à feu moyen jusqu'à ce que celle-ci soit cuite. Mixer la préparation. Salez et poivrez selon votre goût, puis ajoutez un filet de jus de citron. Fouettez la crème épaisse, ajoutez le gingembre et quelques zestes de citron blanchis à l'eau bouillante. Versez alors  la crème à la mélisse dans des assietes creuse individuelles, ajoutez dans chaque assiete une généreuse cuillérée de crème fouetteée et servez aussitôt.

Source : Philippe Chavanne - Cuisiner avec les plantes aromatiques

Recette Crème de poireaux à la mélisse

Source : Philippe Chavanne - Cuisiner avec les plantes aromatiques

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