Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 15 min

Temps
total 30 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Lavez les asperges, et coupez les têtes sur 6 ou 7 cm de hauteur. Elimiez la base des tiges coupées et fendez-les en deux dans la hauteur.

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Posez toutes les asperges les unes à côté des autres bien alignées. Chacune doit être en contacte avec la poêle. Salez légèrement. Cuisez-les une dizaines de minutes. Tesez la cuisson  à l'aide d'un couteau de cuisine, La pointe du couteau doit pénétrer facilement mais les asperges doivent rester croquantes. Réservez les asperges dans un plat de service, au chaud.

Sur feu doux, déglacez la poêle avec le vinaigre  et grattez à la spatule pour décoller les sucs. Ajoutez les olives, remuez pour bien les enrober du jus au vinaigre et versez sur les asperges.

Décorez votre plat de quelques copeaux de parmesan réalisés avec l'économe et poivrez généreusement. servez immédiatement.

Variantes

Ajouter quelques olives de Nice ou taggiasche en fin de cuisson.