Temps de préparation 15 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 45 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

A l'aide de ciseaux, raccourcissez les feuilles des artichauts d'un tiers environ et coupez les queues (ne les jetez pas car elles pourront vous servir pour une autre préparation).

Portez à ébullition une casserole remplie d'eau salée. Pressez le citron et versez le jus dans l'eau de cuisson. Placez les artichauts tête en bas dans la casserole et laissez-les cuire entre 30 et 40 minutes (en fonction de leur taille ). Pour savoir si les artichauts sont cuits, il suffit de prélever une feuille exterieure ; elle doit se détacher facilement.

Retirez les artichauts de l'eau, renversez-les sur du papier absorbant et laissez-les s'égoutter. Lavez les bottes de coriandre et séchez-les en les secouant délicatement. Prélevez les feuilles et hachez-les finement.

Battez le vinaigre de vin blanc avec la moutarde, l'huile d'olive et le sirop d'agave, et incorporez la coriandre. Répartissez la sauce moutarde dans deux coupelles et servez avec les artichauts.