Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps
total

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Pelez le panais à léconome et taillez de larges filaments à la mandoline, dans le sens de la longueur, farinez-les très légèrement. Chauffez l'huile à 180°C, jetez-y les chips de panais pendant 1 minute, le temps qu'ils blondissent. Egouttez-les, épongez-les dans du papier absorbant, salez généreusement et réservez au chaud. 

Pelez les patates douces, coupez-les en morceaux, ajoutez les dans la cocotte minute avec tous les autres ingrédients, versez le bouillon, portez à ébullition, fermez l'autocuiseur et programmez 7 minutes de cuisson en position "vitamines". Décompressez rapidement la vapeur en passant la cocotte sous un jet d'eau froide, sans oublier d'ôter le minuteur.

Ouvrez, mixez directement dans la cocotte avec un mixeur-plongeur. La texture doit être parfaitement lisse. Ajoutez le fromage, laissez fondre 2 minutes, versez la crème et mixez à nouveau. Rectifiez l'assaisonnement en sel, poivre et piment.

Versez dans les assiettes creuses, ou jolis bols, parsemez de micro-végétaux ou autres graines germées de votre choix. Posez au milieu un nid de chips de panais.