Temps de préparation 35 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 1h5

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Faites cuire les poireaux à l'anglaise (dans de l'eau bouillante salée) en bottes ficelées de 3 ou 6 pendant 16 à 18 minutes. Rafraichissez-les dans de l'eau froide et mettez-les à égoutter sur un linge.

Faites durcir les oeufs pendant 10 minutes, refroidissez-les et écalez-les. Séparez ensuite les blancs des jaunes. Hachez-les séparément et finement, puis écrasez-les dans une passoire fine (tamis) en faisant tomber successivement les blancs puis les jaunes sur et autour des poireaux disposés dans le  plat de service.

Faites une vinaigrette avec les 2 huiles, les 2 vinaigres, le sel et le poivre, et arrosez l'ensemble.