Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 2h

Temps
total 2h30

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 150°.

Battre les blancs d'oeufs dans le robot avec une pincée de sel Ajouter le sucre en plusieurs fois et laisser battre pour faire une meringue française. Mélangez le vinaigre, le caco en poudre, le chocolat haché et l'extrait de vanille. Versez ce mélange sur la meringue, remuez délicatement. 

Dresser des meringues individuelles en laissant un creux au milieu, sur une plaque munie de papier sulfurisé et laisser sécher dans le four à 90° pendant 2 heures.

Montez la crème en chantilly avec le mascarpone, séparez en deux. Ajoutez la liqueur de café et le chocolat au café finement haché dans l'une des moitié. Etalez cette crème sur les pavlovas, en laissant couler un peu sur les côtés, puis garnissez de crème nature. 

Disposez les grains de café au chocolat et/ou de copeaux de chocolat dessus. 

Variantes

On peut aussi parsemer de noisettes caramélisées,  ou tout autre élément croustillant à disposition. 

On peut aussi servir avec un boule de glace vanille.