Temps de préparation 35 min

Temps de cuisson 1h30

Temps
total 2h5

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Couper l'épaule d'agneau en cubes de 70g environ.

Chauffer une cocotte en fonte avec l'huile de tournesol, colorer les cubes d'agneau quelques minutes à feu vif, saler, poivrer, ajouter les gousses d'ail écrasées avec leur peau, l'oignon haché, le thym et le laurier, laisser roussir quelques minutes, déglacer avec le vin de noix et laisser réduire, ajouter la farine et mélanger, verser le bouillon de volaille et laisser mijoter 1 h 30 à feu très doux.

Éplucher le potiron et le couper en cubes, l'ajouter avec les châtaignes dans une plaque à rîtur. Assiaonner de sel de poivre et d'huile d'olive. Enfourner pour 30 min à 180°C.

Ajouter les légumes dans la cocotte. Rectifiez l'assaisonnement si besoin et, hors du feu, ajouter l'huile de noix et mélanger.

Servir le navarin d'agneau directement dans la cocotte de cuisson, éventuellement avec un peu de boulghour.