Temps de préparation 20 min

Temps de cuisson 30 min

Temps
total 50 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Dans un bouillon de volaille, mettre le potiron coupé en petits morceaux, puis le sucre.

Portez à ébullition et couvrir.

Cuire 18 minutes car le potiron doit cuire vite pour éviter toute amertume

Après cuisson passer l'ensemble au mixer puis au chinois

Remettre la préparation dans la casserole et porter à ebullition.

Remuer et racler le fond de la casserole à l'aide d'une spatule en bois car le potiron attache facilement

Oter l'écume

Diluer la maizena dans 5 cl d'eau froide.

Hors du feu verser la maizena et bien l'incorporer en fouettant

Remettre au feu et reporter à ébullition

Ajoutez la crème et donner un bouillon 

Mixer un nouvelle fois avec 100g de Beurre coupé en morceaux. On doit obtenir une crème onctueuse

Remettre cette émulsion sur le feu et vérifier l'asaisonnement

Ne pas saler pendant la cuisson, le sel du bouillon de volaille suffit.

Variantes

En accompagnement des dés de pain de mie frits au beurre clarifié.