Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 28 min

Temps
total 58 min

Couverts : 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :€€€€

Ingrédients

Préparation

Préparez l'huile parfumée.

Placez les gousses dail dans une petite casserole avec le piment et assez d'huile pour les recouvrir complètement.

Faites-les fondre 20 min à feu doux, jusqu'à ce qu'elles commencent à colorer. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir : l'ail va continuer de s'attendrir et de dorer dans l'huile. Réservez.

Posez les côtes dans un plat, arrosez-les avec 3 cuillérées à soupe de l'huile de cuisson de l'ail et retournez-les plusieurs fois pour bien les enrober.

Salez-les et poivrez-les uniformément. Laissez-les reposer de 15 à 20 min à température ambiante.

Préparez le barbecue pour une cuisson à feu vif direct (de 230 à 280°C).

Brossez la grille du barbecue. Faites griller les côtes à feu vif direct jusqu'à la cuisson désirée, en laissant le couvercle fermé autant que possible et en les retournant une ou deux fois : la viande sera saignante en 6 à 8 min.

Si de petites flammes se forment, glissez les côtes quelques instants sur la zone de cuisson indirecte. Retirez –les de la grille et laissez les reposer de 3 à 5 min.

Servez les côtes chaudes avec quelques gousses d'ail et de la fleur de sel, en les arrosant éventuellement d'un peu d'huile parfumée à l'ail.