Saint Jacques rôties au curry, riz coco

by Mélodie

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Recette Saint Jacques rôties au curry, riz coco

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 25 min

Temps
total 55 min

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

Pour les St Jacques et le riz

  • 12 noix de St Jacques
  • 300g de riz thaï ou basmati
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la sauce

  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 4 échalotes
  • 4 cm de gingembre
  • 4 gousses d'ail
  • 250g de tomates cerise
  • 1 bâton de citronnelle
  • 40cl de lait de coco
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 1 piment séché

Préparation

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un wok.  Faites chauffer, ajoutez le riz et laissez cuire 2 à 3 minutes, le temps qu'il deviennent nacré. Mouillez avec 300 ml d'eau et laissez cuire à toute petite ébullition pendant 11 minutes (à adapter en fonction de son riz en fonction de ce qui est noté sur l'emballage.).

Pendant ce temps préparez la sauce. Epluchez les échalotes, les gousses d'ail et coupez-les en dés. Pelez le gingembre et coupez-le également en cubes.Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux. Fendez le bâton de citronnelle en deux et écrasez-le légèrement pour une meilleure diffusion des arômes. Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse. Faites chauffer puis, quand l'huile est chaude, ajoutez les dés d'échalote, d'ail, de gingembre et les tomates cerise. Faites revenir à feu assez vif pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite le piment, le bâton de citronnelle, le lait de coco et la poudre de curry et faites mijoter à toute petite ébullition pendant 10 minutes. Au bout de ce temps, ôtez les peaux des tomates, le piment et le bâton de citronnelle et réservez au chaud le temps de faire cuire les Saint Jacques

Versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Faites chauffer à feu vif. Saisissez les Saint Jacques 2 minutes d'un côté, 1 minute de l'autre.  Eteignez le feu et laissez les Saint Jacques dans la poêle le temps de dresser.

Déposez le riz dans un bol, ajoutez la sauce et coiffez des Saint Jacques. Saupoudrez d'une grosse pincée de pluches de coriandre (ou de persil) ciselé. Servez immédiatement.

Recette Saint Jacques rôties au curry, riz coco

Source : Papilles et pupilles

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