Cocotte d'agneau aux cocos de Paimpol

by Mélodie

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Recette Cocotte d'agneau aux cocos de Paimpol

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Temps de préparation 30 min

Temps de cuisson 1h40

Temps
total 2h10

Couverts :

Difficulté :facileavertiexpert

Coût :

Ingrédients

  • 1.5kg de morceaux d'agneau mélangés avec os (poitrine et collier)
  • 1.25kg de cocos de Paimpol
  • 150g de lardons natures (ou chorizo)
  • 30g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 4 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • Sel, poivre

Préparation

Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte. Faites-y dorer la viande 20 min de tous côtés en ajoutant les lardons 5 minutes avant la fin. Salez et poivrez, poudrez avec la farine, mélangez. Mouillez d'eau juste à hauteur.

Ajoutez les tomates pelées, épépinées et grossièrement concassées, les gousses d'ail pelées et dégermées, et le bouquet garni. Couvrez. Laissez mijoter 40 minutes sur feu doux.

Pendant ce temps, écossez les haricots. Ajoutez-les au contenu de la cocotte. Mélangez. Mouillez d'eau chaude juste à hauteur, couvrez et poursuivez la cuisson 40 min, toujours à couvert et à feu très doux.

Variantes

Petit conseil : Les cocos de Paimpol se trouvent sur le marché de juillet à octobre, mais ils se conservent très bien écossés au congélateur.

Recette Cocotte d'agneau aux cocos de Paimpol

Source : Papilles et pupilles

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Variantes

Petit conseil : Les cocos de Paimpol se trouvent sur le marché de juillet à octobre, mais ils se conservent très bien écossés au congélateur.

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